Das aktuelle „Kraut des Monats“ ist Bärlauch.
Ein Bärlauch-Rezept aus Löffel’s Landhaus in Münstermaifeld.
Cremesuppe von Maifelder Kartoffeln und Bärlauch
Zutaten:
25 g Butter
50 g Zwiebelwürfel
300 g mehlig kochende Kartoffeln
100 ml trockener Weißwein
800 ml Gemüsebrühe
100 ml flüssige Sahne
ca. 120 g Bärlauchblätter
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Zwiebeln in der Butter anschwitzen, die geschälten und grob zerkleinerten Kartoffeln zugeben und mit Wein und der Brühe ablöschen. Den Suppenansatz mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und ca. 25 min köcheln lassen. Die Suppe nun in einem Mixbecher geben, die grob geschnittenen Bärlauchblätter und die Sahne zugeben und auf voller Stufe feinmixen. Je nach Bedarf nochmals kurz erhitzen und nachwürzen.